Etenswaar dat gepekeld wordt, wordt in pekel of in zout gelegd om het te conserveren.

De smaak van het product is dan erg zout. Toch wordt dat door veel mensen lekker gevonden. Er zijn betere manieren te bedenken om een product te conserveren, maar aangezien veel mensen de smaak waarderen, blijft het een manier om vis te bewerken. Zoute Haring is een voorbeeld van een gepekelde vis.